葱と健康

ねぎ類に共通するツンとする香りは、

白い部分に硫化アリルが含まれているため。

硫化アリルには糖質の代謝にかかわってエネルギーを生みだす

ビタミンB1の効果を持続させる作用があり、

疲労回復などに役立ちます。

ねぎの白い部分は淡色野菜ですが、

緑色の部分は、βカロテンが豊富な緑黄色野菜です。

健康な骨や歯をつくるカルシウムやビタミンK、

造血作用のある葉酸なども含まれています。

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