お取り寄せ | 加賀料理ばん亭

人気商品の「鴨鍋セット」や「鴨ロース」など、加賀料理ばん亭の味を全国発送いたします。
ご自宅やご会合で、どうぞお楽しみくださいませ。

ばん亭の鴨料理

加賀市の片野鴨池周辺では今から約300年前、江戸時代の元禄年間に大聖寺藩の武士の真冬の鍛錬として始まったと伝えられるマガモを捕る“坂網猟”が今も伝承されています。
11月15日から2月15日の3ヵ月間の猟期の中で、年間200羽程しか獲れないこの「坂網鴨」の優れているのは、夕暮れ時に池から水田へ餌を食べに飛び立つ食事前の鴨を狙って捕獲することで、内臓からの腐敗が最小限に抑えられ、臭みのないまま提供できることです。その質の良い鴨の旨みを存分に味わっていただくため、郷土料理の治部煮から考案した当店オリジナルの鴨治部鍋をお楽しみいただけます。
素材へのこだわり

加賀市は、日本海からの新鮮な魚や加賀平野の恵みである野菜や果物など、食材が豊富な土地です。
当店は食材を厳選し、春は鯛や山菜、夏は岩牡蠣やトマト、秋は鰆・甘エビ・秋茄子、冬はカニ・鰤・かぶらなど、旬の食材を食べて、四季の変化を楽しんでいただきたいと考えています。