金時草の新芽

石川県加賀市では食品リサイクルでできた堆肥を使った循環型農業がおこなわれています。

今日は珍しい無農薬金時草の新芽が入りました。

新芽はすぐに料理で使えるよう手ごろな大きさで一つ一つ手摘みされ、大変手間隙掛けて収穫されていました。

新鮮で色鮮やか。生で食べると味が濃くとても美味しい。
サラダと天ぷらでお客様にお出しします。

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