店主の厨房だより/

鴨鍋と粟麩

当店のカモ鍋は鴨肉以外に野菜や麩など１０種類以上の食材を一緒に焚きます

その中で郷土の食材として入れているのが粟麩です！

粟麩は生麩に粟をまぜて黄色に蒸しあげたもので、

麩づくりが盛んな石川県でよく作られています。

 

 

お餅のようなもちもち感があって、

とても美味しく食べ応えがあります(^o^)

2017年01月17日 ｜ Posted in 店主の厨房だより

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